酱爆蛏子的家常做法

酱爆蛏子的家常做法

蛏子是很大众化的海鲜，有“海里的人参”之称，可见其营养价值之高。蛏子味道鲜美，蛏肉细腻肥嫩，好多人都喜爱吃。蛏子的做法很多，可以做汤，可以爆炒，可以白灼，这里介绍一下酱爆蛏子的家常做法，感兴趣的朋友可以试试，其实自家做的蛏子味道一点不比外边买的差，而且更安全，吃了更放心。

蛏子买回家，放入水中，水中略微放些盐，浸泡，并多换几回水。

蒜苗掐去根部，洗净后切成小段。

取一锅子放在煤气炉上，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，把洗净的蛏子放入，大火煮开后转中火1分钟左右，至蛏子的壳全部打开。

把蛏子捞出，再次冲洗后放入盘中待用。

油锅烧热，把蒜苗放入翻炒，炒匀后就出锅装盘。

油锅继续加热，放入姜片炒香。

把蛏子倒入锅中，大火翻炒，然后加入1勺豆豉酱和1小勺料酒。

翻炒均匀后加入蒜苗段，并加入少许盐调味。

炒匀后出锅装盘。