Simone老北京糊塌子的家常做法
的有关信息介绍如下：
糊塌子是老北京的一道家庭小吃，如你上大饭店是很难寻到的。只有你深入到北京人家，才能闻到煎锅里飘来的糊塌子阵阵香味；看到一家人围在一起，捡一块清甜软绵的糊塌子，蘸上些醋蒜香油汁吃上一口，再喝一口小米粥，吃得是那么满足，这就是老北京的味道，妈妈的味道。
备好西葫芦，将西葫芦清洗干净，擦成粗丝，擦完丝大约400克。
加少量的盐腌上一会，加入两个鸡蛋打散。
加入小葱花和白胡椒粉调拌均，最后筛入面粉翻拌均，像做蛋糕翻拌面糊一样，这样拌的均，不易结面粉疙瘩，静置一小会。
平底不沾锅，倒少量的油，约3-5克，烧热，舀一小勺子面糊，用锅铲摊平，待到一面煎定型翻面煎另一面。注：一直保持中小火煎。
依次做完全部面糊，上桌前调一个蘸汁：醋、蒜泥、香油和一点白开水。
