用炼乳来替代酸奶有啥影响呢？-酷四问

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用炼乳来替代酸奶有啥影响呢？

用炼乳代替牛奶，这样做显然是不对的。

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40％的蔗糖装罐制成的。

炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

所以，建议大家不要用炼乳来替代酸奶。