干锅辣子鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

干锅辣子鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料童子鸡1只

调料食盐5克

酱油8克

姜5克

蒜7瓣

干辣椒20个

生抽10克

香油5克

小葱8克

植物油适量

白芝麻5克

非传统干锅辣子鸡的做法

处理干净的仔鸡剁成大小合适的块，凉水入锅，焯去血水，捞出来用流水冲干净浮

2.上锅大火蒸十五分钟，蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段

3.锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去)

4.翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒

5.放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟

6.移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃

原料：鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱

配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。

做法：

1、鸡腿两个、豆角（无丝豆）若干、葱、姜、辣椒酱

2、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块；

3、锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；

4、利用煎豆角剩下的油煎鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出；

5、利用锅中的余油再次加热到六成热，放入葱段、姜片炒出香味，然后倒入两大勺辣椒酱，改成中火炒，然后放入之前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘；

6、还是刚才炒鸡块的锅，烧热，放入之前煎过的豆角，放少许盐翻匀，码在盛好鸡块的盘周围就可以了