【家常川菜】青椒肉丝

【家常川菜】青椒肉丝

在夏天，青椒肉丝在四川人的饭桌上经常能够看到，其特点是食材常见，开胃下饭，在没有多少胃口的夏天不失为一道好菜。

将猪里脊肉切成丝，码上少许盐和湿淀粉，青椒洗打开去籽切成丝，嫩姜也切丝待用。

锅烧热放入菜油烧热，至七成热时放入干花椒粒和干辣椒段，再放入肉丝炒散炒至收水出油时放入豆瓣。

待腩炒出香味后放入大蒜片和老姜末继续腩炒约一分钟，倒入青椒丝和嫩姜丝。

翻炒匀净后到时适量水，待水开后即倒入湿淀粉勾芡收汁。

最后放入味精起锅装盘即可开始动筷子了。