山药老鸭汤的做法

山药老鸭汤的做法

冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。

冬季是一个寒冷的季节。传统中医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果.

冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。山药又称怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。

两斤左右老鸭一只，生姜切片备用

山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用

毛哥老鸭汤料一包

煮一锅开水，下入老鸭抄至断生

将鸭子捞起，倒掉煮过的水

重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料。

盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟

放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟

用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。