陕西麻食的做法

陕西麻食的做法

麻食是陕西关中及陕北等地方的特色面食小吃，因其味道可口，深受当地人民的喜爱。这种特色小吃在西北其它地方也很盛行，只是做法上略有不同。

和面、饧面

将面和水按照一定的比例混茄态合，软硬适中即可，揉成面团，用碗扣上饧二十多分钟。

搓麻食

将面取出，分成小块，各揉成细条状，切成1cm长的小块（轿娃或0.5cm），用大姆指按住小面块往前搓，麻食即成型。在搓好的麻食上洒上面少许面粉，防止麻食下锅前粘在一起。

切菜

把豆腐、胡萝卜分别切成长宽高小于1cm的小丁，青菜、蒜苗等分别也切成1cm左右捕蚂芬长条。

炒菜

锅内放少量油，八成热时投入肉片，肉色变白时，放五香粉、料酒、酱油，再依次放葱、姜、蒜苗、胡萝卜、青菜、豆芽等。菜炒熟后加盐出锅。

煮麻食

锅内放水，烧水开后将麻食倒入内煮，两开后，麻食带汤盛入碗。也可把炒好的菜直接倒入煮麻食的锅内，搅拌后盛入碗食用。

成品

碗内放菜后搅拌，加少量醋、盐即可食用。如果加上陕西的油泼辣子，味道更佳。