德菲丝巧克力 如何

德菲丝巧克力 如何

德菲丝又叫德菲斯，英文名是Truffles,法文名是Truffes,是巧克力类目中的一种，因形似而得名。Truffettes de France（是商标，Truffettes是chocmod自创法文单词。用于商标注册，注：商标法规定，普通类目名词不得用于注册商标）,意译为“法国松露”。 德菲丝来自于欧洲，故欧洲大多数著名的巧克力厂商均出品德菲丝。因此，国内市场上德菲丝总类很多，但大多模糊其品牌，都只打着德菲丝的名义，其实不然，德菲丝只是巧克力中的一个分类并非品牌。在国内市场上较突出的品牌有 上海浦丝的法国德菲丝，此款德菲丝品牌概念相当模糊，算是进入国内较早的一批；还有法国摩太紫品牌的，这款其配料表中有标示为纯可可脂，也是迄今为国内市场中唯一款标有纯可可脂的德菲丝；还有一款是由万多吉公司进口的比利时德菲丝，此款的口感与品质也算是目前国内较高的一款。

品名：德菲丝松露巧克力

材料：德菲丝松露黑巧克力 3块25g、一根木棍 、转化糖浆 12g、保鲜袋or保鲜膜 、擀面杖

做法：

1、巧克力切小块隔水融化

2、加入糖浆，搅拌均匀，放冰箱冷冻十分钟

3、从冰箱拿出来后，切成一个个小球，首先搓一个圆锥形插小木棍上

4、然后就是一个个小球都擀成片片，逐次贴到圆锥形上，保鲜膜上下垫着，小球放里面，这样防止粘黏，小球要擀的一边薄一边厚，贴的时候，薄得那层朝上，至于花瓣怎么贴，我是每一片的中心都对着上两片的中间，然后底部按在一起，朝上薄的，用手轻轻拨开，

5、因为是冬天，长江中下游的俺们取暖基本靠抖，所以做的时候室温本来不就高，不会化，如果你做的时候粘手，可以做好一瓣放进冰箱冷冻几分钟冻硬点再拿出来继续贴花瓣

6、注：包第一瓣的时候要整个把圆锥包住，顶上留一点空，比较好看；关于巧克力小球塑形，软了就放冰箱冻下再拿出来擀花瓣，天太冷太硬就用手温慢慢捏软