上海染色馒头

上海染色馒头

一场由馒头引发的食品安全监管风暴正从上海刮向全国。2011年4月11日，上海超市曝“染色馒头”事件，第二天，该市启动了全市范围内的“馒头大检查”。那么染色馒头事件具体情况是什么？下面请跟随康网小编一起了解一下染色馒头的事件吧。

上海染色馒头事件简述上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头被曝系染色制成，加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。国家质检总局新闻发言人李元平表示，质检总局已明确要求上海市质监局严查严办，坚决打击，绝不手软。据质检总局介绍，目前上海市质监局已连夜对上海盛禄食品有限公司进行查处，查封涉案的食品添加剂、产品生产记录、销售台账等证据，责令企业停产整顿并召回涉案产品，企业负责人也被公安部门采取控制措施。

目前，上海市质监局正在进一步查清该企业的销售情况和涉案产品的流向。

上海市市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公布到哪里。

12日，上海成立了由市政府领导为组长，质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。

上海还将在全市范围内对同类产品生产经营企业开展全面检查。截至12日16时，上海共下架、封存上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头1.6万个，涉及多家超市。上海染色馒头销售地点在上海市浦东区的一些华联超市，它们的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头：高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。

据销售人员介绍，这些馒头卖得不错。销售人员说：“这些馒头两块七一个，卖得还可以。从这些馒头的外包装上，可以看到，它的生产厂家是上海盛禄食品有限公司分公司，地址是上海市宝山区南大路380号。这些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头便是在这里生产出来的。”

2011年3月29日，《消费主张》的记者来到了上海市宝山区南大路380号。记者注意到，门口的牌匾上写的是上海福鑫运输有限公司。走进这个院子，记者看到院子里有许多厂房，有生产轴承器件的，也有翻新坐椅的，那生产馒头的上海盛禄食品有限公司分公司究竟在哪呢?上海染色馒头真相调查在院子的一角，地上摆放着很多盛放馒头的包装箱，一些工人正在忙着搬进搬出。办公室的工作人员告诉记者，这里正是上海盛禄食品有限公司分公司。工作人员：(咱们这是什么品牌的公司？)盛禄，公司名字叫盛禄。

进入二楼，一位工人正在给已经包装成袋的馒头上贴标签，记者注意到，这些馒头的制造商是“上海盛禄食品有限公司分公司”。这时，另一位工作人员走了过来，告诉正在贴标签的工人，给前一天生产的馒头也贴上最新的生产日期。工作人员：还有过夜的馒头你要贴一下，硬的馒头是过了夜的，这个是新鲜的馒头，(哪个是过夜的？)这个是过夜的，高庄馒头，（过夜的馒头用什么标贴？

）和那些馒头是一样的标，标签上的时间是三十号，(今天多少号？）二十九号。

隔夜的馒头？这样算来，馒头应该是前一天，也就是3月28日生产的，可是更让记者不解的是，在这些馒头的标签上，标注的生产日期竟然全部是3月30日。

工人说，这是公司的规矩，标签上的生产日期按照进超市的时间标注。

工人：(今天是二十九号，为什么标签上是三十号？)那是放仓库里的时间吧，(生产日期全是三十号，明天的日期?)明天进门店嘛。

2011年3月30日，记者在上海盛禄食品有限公司分公司的办公室里发现了一份该公司给上海迪亚天天超市的供货清单，清单上明确写着，玉米馒头、高庄馒头以及黑米馒头的供货数量。

2011年3月31日下午四点，上海盛禄食品有限公司分公司的另一辆货车，在装满了195箱馒头之后，开到了位于上海市嘉定区银杏路的迪亚天天仓储中心。

在卸货过程中，记者发现一位迪亚天天工作人员正在一旁检测货物。

工作人员：(色素能测的出来吗？)色素测不出来，(那你们能测什么呀？检测什么项目？)什么大肠杆菌呀，细菌总数啊这种东西。这位负责检验货物的迪亚天天工作人员虽然说检测大肠杆菌和细菌总数，但是在卸完馒头以后，工作人员只核对了数量，随后就交接了手续。这位工作人员还介绍说，明天这些馒头就会被发往上海市的迪亚天天超市。

第二天，记者来到了位于上海市宝山区的一家迪亚天天超市。

工作人员：(高庄玉米馒头是吗？

)这不是吗？刚到五分钟，要不然没货，(卖得很好是吗？)对，一会儿卖完了，(这是几种馒头？)三种，黑米、玉米跟白面的，(你这卖多长时间了？)这种馒头我卖几年下来了，(一直都这个品牌？)对，高庄馒头。

在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市，记者看到它们的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。

销售人员说，这些馒头卖得不错。销售人员：两块七一个，(这馒头好卖吗？)还可以。

从这些馒头的外包装上，我们可以看到，它的生产厂家是上海盛禄食品有限公司分公司，地址是上海市宝山区南大路380号。

这些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头，究竟是怎么生产出来的呢?上海染色馒头真相在旁边的角落里，地上还堆放着很多包装好的馒头，这些馒头标签上标注的生产日期竟然是3月22日。工人告诉记者，这是从超市里退回来的，可以再加工利用。那么这些七天前的馒头，回收回来又会怎样再利用呢?

标签上标明的存储条件是0度到5度，保质期为8天，到这一天，也就是3月29日，这些馒头的保质期已经到期。

工人们会将这些馒头作什么用呢？工人：(这是过期的馒头？

)这个说过期也没过期，人家用不完，拿回来就重新绞。(有的馒头到了一个星期卖不出去，咱们再收回来是吧?)因为它有保质期嘛，保质期过了，它就要退回来。原来，工人所说的再利用，竟然是把这些回收回来的馒头重新和面加工成新馒头。在加工车间记者看到，这些回收回来的3月22日的馒头被工人从包装袋里取出来，直接倒进了和面机里。在一台和面机里记者数了一下，一共放进去了20多个回收回来的馒头。随后，工人把两桶水倒进了和面机，将馒头充分浸泡。五分钟后，工人又把两袋面粉倒进了和面机，与泡软的馒头一起搅拌了起来。

工人：(一缸能出多少馒头?)一百五十个馒头。和面机的对面是一台馒头机，把面填进去，在出口就能直接滚出面团了，然后面团被放在一个个铁盘子里，准备进入蒸箱。在蒸馒头的车间里，地上满是污渍。十几分钟之后，一个个热气腾腾的馒头就新鲜出炉了。在馒头的包装车间记者看到，几个工人正在把刚刚蒸熟的馒头装进塑料袋，每个塑料袋装四个馒头。在包装馒头的过程中，工人们都没有带手套，也没有穿戴清洁的工作衣、帽。包装完成后，每袋馒头被贴上不同种类的标签，随后，一箱一箱的馒头被发往市场。

《中华人民共和国食品安全法》第二十七条规定，食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。经过几天的观察，每天下午都会有一些临近或过了保质期的馒头被运回公司，送到加工车间，再次回炉被加工成新的馒头。

防腐剂、甜蜜素齐上阵在上海盛禄食品有限公司分公司了解到，这里生产的馒头主要有三个品种：高庄白馒头、黑米馒头和玉米馒头。在高庄白馒头的标签上标注的食品添加剂是维生素C。

可事实上呢，和面工人用水泡上回收来的馒头之后，他又陆续往和面机里加了一些东西，这些东西又是什么呢?

工人：(山梨酸钾是做什么用的?)防霉的呀，(防止馒头发霉的?)对，用它之后馒头的保质期可以长一点。这是甜蜜素，放的时候剂量少一点，以前做馒头都是放糖精，现在就是加甜蜜素代替了，哪里有白糖没有的，你店要做大肯定要用的。

在高庄白馒头的标签上，消费者能看到白砂糖和维生素C，可实际上，上海盛禄食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，没见专门添加维生素C,却见加进去了防腐剂山梨酸钾，而这两样添加剂根本就没有标注出来。

在整个馒头加工过程中记者发现，工人们在添加各种添加剂时非常随意，完全是按照自己的经验，想添加多少就添加多少。

国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，发酵面制品的食品分类号为06.03.02.03,可以使用的添加剂中，并没有山梨酸钾，然而，上海盛禄食品有限公司分公司在生产馒头的时候，却堂而皇之地添加了这种防腐剂。

而且，记者还发现，工人在生产馒头的时候又使用了另一种食品添加剂--甜蜜素，《食品添加剂使用卫生标准》中规定，允许添加甜蜜素的食品种类是烘焙/炒制坚果与籽类，并不包含发酵面制品。

扩展阅读：染色馒头查处结果2011年4月29日，上海市政府联合调查组公布了对“染色”馒头相关责任人的处理结果，宝山区质量技术监督局副局长邢晓金等监管人员分别受到记过、撤职等处分。

联合调查组表示，“染色”馒头涉案企业的违法事实基本查清。

根据《食品安全法实施条例》的有关规定，对相关责任人员提出了行政处理意见，涉及销售“染色”馒头的超市也开展了问责调查。

当天，上海还公布多部门联合制定的新规。其中，明确要求大型连锁超市设置独立的食品安全质控部门，做好所经营食品的检验工作;强化食品生产经营企业的职业道德教育，加强食品安全培训;把好选择食品供应商的“入场关”，完善准入制度;把好变质和过期食品的“销毁关”以及临近保质期食品的“退货关”;开展食品风险评估，切实提高食品中有害物质的检测能力。

联合调查组要求，上海食品安全监管部门要推行飞行检查、交叉执法、定期轮岗等监管措施;加大抽检力度，丰富科技手段，提高对违法生产销售问题食品的发现能力和查处能力。

此外，在加强政府监管的同时，上海将积极引入第三方监督和检测机制，加大有奖举报制度的实施力度，提高公众对食品安全监督工作的参与度。