猪油怎么熬的

猪油怎么熬的

猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。很多的中式面点中更是经常用到猪油。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，特别适合脑力和体力消耗大的人群食用。中老年人应该少用，过多的食用猪油容易导致脂肪肝，动脉硬化等症。

如果你买的是板油，就是说介于肉片跟瘦肉之间的那层肥肉，那你买回来要先洗净，控干水

然后把猪皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，这样更快出油。

如果你买的是膘油，就是猪肚子里的纯肥油，那么洗净之后直接切小块就可以了。

炒锅烧热，放入膘油或者肥肉片，转小火慢慢熬

等到一部分肉片熬出油了，火再转小一点，免的焦了，一边还有用干燥的勺子把猪油渣翻动一下，让它们受热更均匀

等所以的猪油渣都变成金黄色了，那就说明里面的油脂差不多都被熬出来了，关火，捞掉猪油渣，等油稍微冷却一点装罐就好了。

如果在冬天，千万不要直接往油罐里装油，因为一般油罐都是陶瓷的，外冷，突然遇到那么高的温度，很容易爆裂。如果真要趁热装油，那么在油罐外面坐上热水温着，这样再往里装油就好一点了