羊肉去膻味的方法

羊肉去膻味的方法

天气越冷，吃羊肉的人就越多。羊肉有着丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸等成分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉的烹饪中，去除膻味的方法很多。下面逐一介绍。

用白萝卜去膻味

将白萝卜切块，扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；

用绿豆去膻味

每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；

用米醋去膻味米

把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉

烹调，膻味即除。

甘蔗去膻味

煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；

羊肉外感病邪和素体有热者不宜多吃。