紫薯-冰皮月饼的做法

紫薯-冰皮月饼的做法

本次冰皮月饼，是用紫薯做月饼皮，南瓜做月饼馅。希望可以帮到大家\(^o^)/~

南瓜去皮去瓤、洗干净后，隔水蒸熟，蒸好后捣成南瓜泥

将南瓜泥倒入不粘锅，加糖、澄粉、油，不断翻炒。要炒久一些，防止澄粉不熟。【如果担心炒胡掉，那就不要太久，但炒完要入蒸笼蒸一下，不然澄粉不熟会很涩嘴】炒好后，南瓜泥很有粘性的感觉，放一边冷却。

紫薯去皮洗净，隔水蒸熟，蒸好后捣成紫薯泥

澄粉、糯米粉、大米粉（大米粉就是粘米粉），混合，加入牛奶，搅匀至没有面疙瘩。

加入紫薯泥，搅匀。

【澄粉、糯米粉、大米粉比例大概是 1:2:1】

加白糖和炼乳【炼乳也可以不加】

加入一些食用油，搅拌开，入蒸笼隔水蒸

紫薯面液蒸的时候，可以利用这段时间，把冷却好的炒南瓜泥搓成球形

蒸的过程中，经常揭开锅盖看看，表面一层干了，就搅拌一下，使得下面的液体也能渐渐凝固，经常搅拌至最后全部凝固，

蒸好后，放一边稍微冷却下，如果直接开始包，会很烫手

利用冷却的时间，干炒点糯米粉用途是，待会儿包的时候，撒在模具上，这样月饼不会粘在模具里拿不出来

开始包了，模具里记得要撒上炒熟的糯米粉，不然会粘在模具上

最后就完工啦\(^o^)/~

紫薯面液蒸好后，冷却不要太久，不然会变硬，不方便搓揉。

月饼模具里要撒上炒熟的糯米粉，这样月饼就不容易粘在模具里拿不出来了。