Simone焦亚硫酸钠在食品中的作用
的有关信息介绍如下：
焦亚硫酸钠（Na2S2O5），是一种常见的无机化合物，一般为白色或黄色结晶，且带有强烈的刺激性气味，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出二氧化硫并生成相应的盐类。因为焦亚硫酸钠的特性，因此焦亚硫酸钠在食品行业中的应用相当广泛。
1.防腐。焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，最大使用量0.45g/kg。
2.漂白。为了降低成本，一些炒货厂在新货中掺入变质旧货（掩盖霉味），加入糖精、香料和焦亚硫酸钠，从而提升炒货的“品质”和口感。
